A ACS passa a publicar uma série de narrativas sobre o México. Trata-se do olhar de Lucas Figueiredo Baisch que morou no país durante o ano passado, na cidade de Puebla.

Lucas é arquiteto, trabalha na empresa Diseña tu casa, e esteve no México em intercâmbio realizado através da AIESEC International.

PUEBLA

Puebla sempre teve importância no México colonial. No tempo do vice reinado, a cidade se caracterizou por ser um luar de parada, justamente por estar entre porto de Veracruz e a Cidade do México Hoje é um importante centro comercial no México central. Apesar disso, perde importância para cidades como Guadalajara e Monterrey ao norte e está há anos luz de Chiapas, ao sul.

A cidade sedia a Universidad de Las Américas Puebla (UDLAP), o que a torna um ambiente rural um pouco diferente do resto do México.  A UDLAP é particular e uma das melhores universidades do país, com um campus no modelo americano. Perto da minha casa, próximo à UDLAP, eu fazia as refeições no Taqueria La Oriental - muito mais pela carne do tacos al pastor do que por qualquer outra coisa. O taco é uma comida que pode ser comparada a uma panqueca, mas com a massa um pouco mais dura e ao contrário da primeira, ele não é enrolado e, sim, dobrado ao meio. Geralmente é recheado com inúmeras especiarias. A massa é chamada tortilla e é a base da comida mexicana, sendo utilizada na mesa em qualquer ocasião, para comer sopa, arroz, carne, assado.

O México tem muitas redes de cafés, lanches, livrarias, lojas, foras as importadas dos EUA. A "Antigua Taqueria La Oriental"  é uma delas, com uma cadeia de restaurantes em Puebla que servem principalmente tacos. É um "fast food" dos tacos, onde se compra na hora e se pode levar ou comer ali mesmo. Assim como Oxxo e o Exxtra, que são redes de lojas de conveniência 24 horas. A Oxxo uma coisa legal que é a gestão familiar dos negócios. Tem que ser comprovado que o(s) dono(s) tem vínculos familiares com certo número de funcionários... isso, acredita-se, diminui as demissões e reafirma o caráter de bairro que a rede quer. Apesar de se encontrar um Oxxo por todo o canto, com lendas que diz que a única regra é que não podem existir dois Oxxos na mesma quadra.

Ao mesmo tempo, fala-se, a boca pequena, que a cidade é a terra dos traficantes e da corrupção. A maioria das pessoas que conheci referiram que os cartéis do México foram viver na ali e que há um pacto velado entre os clãs: ninguém opera em Puebla. Por conta disto, a cidade, apesar de grande, é muito calma e rica. Convive-se com uma certa sensação de segurança pela presença massiva da polícia em terra e no ar, monitorando tudo através de helicópteros.

Água

Um problema sério é a água. O galão de água era comprado numa tendinha a duas quadras de casa, porque no México não há tratamento eficiente e não se toma água da torneira. Aqui no México se tem "suco" e se tem "água". O suco é feito de frutos e água, e tudo que vocês possam imaginar que se adicione à água, se bebe. Tem água de Jamaica, que é feita a partir de folhas de uma flor chamada "jamaica". Outra é a água de rosas, que se faz picolé, com pétalas de rosas. Mas a que eu mais gostei foi a água de Horchata, que é feita a partir do arroz, tri fácil. Ah! Comprei um livro de receitas mexicanas!